押し寿司[簡単レシピ＆作り方]

作り方：

1. だし昆布を入れて少し固めに炊いた米によく混ぜ合わせたすし酢を加えて酢飯を作る。
2. 酢飯の半量には白ゴマを混ぜておく。
3. 重ね合わせられる浅めの容器に大きめのラップ（あとで写真６のようにしますのでかなり大きめに）をかぶせ、ネタを広げて敷き詰める。
4. 普通の酢飯を半分まで入れて、細く切った大葉を散らす。
5. 白ゴマ入りの酢飯を入れて、あまったラップをかぶせて、同じ大きさの容器を重ねて上から押す。
6. ラップに包んだまましばらくおき、なじんだら切り分ける。なじむ時間をかけずに急ぐとばらばらになるので注意。

• ご飯に酢を合わせるときには、内釜が電気釜の中にある時に合わせ酢を入れてさっと混ぜた後フタを１分ほどしてから、湿らせた飯台や大きなボウルに移してウチワなどの風を送って急速に水分を飛ばすと具合がいいです。
• 押し枠代わりに、ふたのできる浅めのプラスチック容器を使います。食べるまでそのまま保存もできます。
• 酢飯にゆずのみじん切りを混ぜたり、サーモンを敷く前に薄切りのレモンやライムを入れてもおいしいです。
• ネタは今回はスモークサーモンとコハダにしましたが、鯛の昆布締め、しめさば、卵焼き、穴子、エビなどなんでもＯＫ。