新ゴボウのポタージュ[簡単レシピ＆作り方]

材料：８人分くらいかな
・新ゴボウ　250g
・たまねぎ　1/2個(150g)
・エノキダケ　100g
・バター　大さじ２(20g)
・豆腐　1/2丁(160g)
・チキンスープの素　２個
・水　２カップ
・生クリーム　120cc
・塩、こしょう　適宜
・黒コショウ、パプリカ、パセリ　適宜

作り方：

1. 新ごぼうはざっと皮を洗って、薄く斜め切りにし、水に放ってあく抜きをする。１０分位。
2. タマネギは薄切り、エノキダケはざくざくと小さく刻む。
3. 鍋にバターを溶かし、タマネギを焦がさないように炒める。
4. タマネギが半透明になったら、ごぼうとエノキダケを加え、全体に火が通るまで炒める。
5. 水とチキンスープの素を加え、中火で加熱し、煮立ったら豆腐を崩しながら加える。再び煮立ったら弱火にして１０分くらい煮込む。
6. 火を止めてしばらく置いて、粗熱が取れたら（鍋にさわれるようになるまで冷ます）、ミキサーにかけてなめらかにする。この材料だと家庭用のミキサーに入りきらないので、２回に分けてそれぞれ３０秒ずつくらいかける。
7. 目の細かいストレーナーやこし器を通して鍋に戻し、火にかけて軽く煮立つまで温める。
8. （バターとスープの塩分で足りるはずですが）火を止めて味を見て、薄いようなら塩を少し加える。
9. 器によそい、生クリームをかけ、黒コショウ、パプリカ、パセリなどを彩りよく振りかける。

• ミキサーにかけるので野菜の刻み方は適当でＯＫ。
• キノコは味が出ますが、香りがあるものは邪魔になるかもしれないので注意。
• 炒めるときにソーセージも刻んで加えるというレシピもおいしそうです。
• 繊維質が多いので、網で漉すときはぎゅっと押さえつけておいしいスープを無駄にしないようにしましょう。
• ミキサーやフードプロセッサーやバーミックスはないと作れませんが、漉す工程は省略してもいいです。人に出すときはきれいに漉しましょう。