タイ風レッドカレー
タイ料理は一時期凝りました。
レッドカレーペーストは最近はデパートの食品売場や、エスニック食材を取り扱っている店などで、
比較的容易に手に入るようになりました。
材料：
鶏もも肉、なす、かぼちゃ、伏見とうがらし
レッドカレーペースト、コブミカンの葉
ココナッツミルク、ナンプラー
作り方：
- レッドカレーペーストを軽く炒める。
- 缶詰のココナッツミルクを同量の水で割って加える。
- 煮立ったら、コブミカンの葉、鶏肉、野菜を加えて火が通るまで煮込む。
- ナンプラーで味を調えてできあがり。
１回分に小分けにした物も売られています。
写真２：できあがり
いただきます。
タイ米といっしょに食べるのがおいしいのですが、今回は春雨で食べてみました。
訂正：春雨じゃなくてビーフンでした。。。でも春雨でもおいしそう。