材料：
卵３個、牛乳５００ｃｃ、グラニュー糖１１０ｇ、バニラビーンズ１本
カラメルソース（グラニュー糖１５０ｇ、水７ｃｃ）
無塩バター適宜
材料は単純、レシピもシンプルなだけに、素材は良いものを使おう。
ちょっと高めだけど、低温殺菌牛乳と普段よりちょっと高めの卵を買ってきた。
作り方：
型とカラメルソースの用意
- 室温に戻したバターを型（直径18cmの丸いケーキ型を使用）の内側に塗っておく。
- 鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけて濃い褐色になるまで混ぜる。
- 泡が急に立ってきたら水を注ぐ。水を注いだら火を止めてカラメルソースの完成。
- 冷めると固まるので、熱いうちに型に流して冷ます。
- ボウルに室温に戻しておいた卵を割り入れ、卵のコシを切るようによく混ぜる。
- グラニュー糖を加え、すり混ぜる。
- バニラのさやは縦に切れ目を入れて、種をこそげ出す。
- 鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズをさやごと加えて、強火にかける。
- 沸騰直前になった牛乳を卵に注いですばやく混ぜ合わせる。
- プリン生地を漉し器で漉す。
- 気泡をすくい取る。
- 型の８分目くらいまで生地を静かにそそぎ入れる。
- オーブン皿に布巾を敷いて型を置き、オーブン皿にお湯を張って１７０度のオーブンに入れ約４５分焼く。
- 揺すっても中が動かなくなれば焼き上がり、氷水であら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 完全に冷えたら型から抜く。
写真２：型から抜いたところ
写真３：切ってみたところ
いただきます。