ドライフルーツケーキ（パウンドケーキ）[簡単レシピ＆作り方]

材料：19cmX10cmX8cmのパウンド型１台分
食塩不使用バター　100g
砂糖　100g
卵　Ｍサイズ２個
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ１
ラム酒漬けドライフルーツ　200g
オレンジマーマレード　適量
ラム酒　適量

作り方：

1. バター、卵は室温に戻しておく。
2. 型に薄く油を塗って、オーブンシートなどを底と側面に敷いておく。
3. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２度ふるっておく。砂糖も一度ふるっておく。
4. オーブンは１６０度に予熱しておく。
5. 室温に戻したバターをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、白っぽいクリーム状にする。
6. 砂糖を３回にわけてバターに加え、その都度よくすり混ぜる。最終的になめらかでふわふわな状態になるまでよくかき混ぜる。
7. 割りほぐした卵を少しずつバターに加え、よく混ぜる。一度に入れる卵の量は大さじ１杯ずつくらいでいい。一度に加えて分離すると失敗するので注意。
   ここでも、なめらかでふわふわの軽い生地になるようによく空気を含ませながら混ぜる。
8. ドライフルーツの汁気は先に生地に混ぜておく。
9. ドライフルーツに小麦粉を少しわけてまぶす。こうしておくと、生地の中でフルーツ類が沈まない。
10. フルーツ類と粉を生地に加え、ゴムべらで切るように練らないように混ぜ合わせる。
11. 粘りを出さずに粉っぽさがなくなるまで混ぜたら型に生地を入れる。隅まできっちり生地が行き渡るようにし、最後に空気を抜くために型を台に２〜３回落とすように打ちつけておく。
12. 中央が少しくぼむように表面を平らにならし、１６０度に予熱したオーブンで約３５分焼く。
13. 竹串を刺して何も付いてこなければやきあがり。型から出し、すぐにはけでラム酒を全体に塗る。
14. 冷めたら、マーマレードを上面に塗ってできあがり。

• 中に入れるドライフルーツのラム酒漬けは市販のものでＯＫ。自分で作るときは、ぬるま湯で軽く戻した干しぶどうやドレンチェリー、くるみ、アーモンドなどを刻んでラム酒大さじ２に１時間くらい漬けておく。
• ドライフルーツをたっぷり入れているので、型から抜くときには慎重に。オーブンシートを敷いてないと抜くときにケーキが壊れるかも。
• 温度と焼き時間はオーブンのくせに合わせて調節してください。大きめだと１７０度でもいいかも。
• 最後のラム酒は省略しても可。ただ、熱いうちに塗るのでアルコール分は飛びます。