中華饅頭（肉を入れれば肉まん、アズキを入れればあんまん）[簡単レシピ＆作り方]

作り方：

1. 材料をすべてボウルに入れ、最初は指先で軽く混ぜ合わせるようにしながら、まとまってきたら全体を混ぜ合わせるようによくこねる。
2. 最初べたついていたものがまとまってきて、手やボウルに生地が付かなくなってきたら、丸める。
3. ボウルに分量外のサラダ油を薄く塗った中に入れて、ラップかぬれぶきんをかぶせ、暖かいところで２０〜３０分、２倍くらいに膨らむまで発酵させる。
4. 膨らんだら、一度つぶすようにしてから８等分にし、そのまま丸めるか、棒状にのばしてから結んで形を整え、８ｃｍ角に切ったクッキングシートに一個ずつのせる。
5. １０分ほど生地を休ませ、よく蒸気の立った蒸し器に入れて、７〜８分くらい蒸す。
6. できあがり。

• 熱々でも冷めてからでもおいしい。
• ぬるま湯を入れすぎると生地がまとまりません。
• 塩を入れるとイーストの発酵が悪くなるので入れません。
• 肉まん風になるかなと冷凍餃子を包んでみました。結果はばっちり。形はシュウマイを包む方がより肉まんらしくなりそうです。皮が薄目のものを。

写真８：餃子入り肉まん風バージョン

写真９：中身無しバージョン