おから入りハンバーグ[簡単レシピ＆作り方]

材料：８人分
合い挽き肉　500g
塩　5g(肉の1%)
おから　400g
タマネギ　１個
ニンジン　100g
乾燥芽ひじき　大さじ２
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１／２
酒　大さじ２
だし汁　大さじ４
しょうゆ　大さじ２
こしょう、ナツメグ　少々
卵　２個

作り方：

1. タマネギとニンジンをみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、タマネギとニンジンを透き通るまで炒める。
3. 乾燥芽ひじきを加えてさっと混ぜたら、砂糖、塩、酒、だし汁、しょうゆを加える。
4. おからを加え、中火でおからがほぐれ味が回るまで炒めてから、火を止めて冷ましておく。
5. ボウルに合い挽き肉を入れ、肉に塩を加えてこねる。（目安は２分間、１００回程度）
6. 合い挽き肉に卵をひとつずつ割り入れ、そのたびによく混ぜる。
7. 合い挽き肉に４．のおからとコショウ、ナツメグを加えて全体が均一になるまで混ぜる。
8. 材料を８等分し、中央をくぼませた小判型に形を整える。
9. フライパンを充分に熱し、油を引いて肉を置く。
10. 最初は強火で両面に焼き目をつけ、その後弱火にしてからふたをする。
11. 中央部を軽く押してみて、白または透明な肉汁がでてきたら焼き上がり。
    （赤い肉汁はまだ中が生）

• おろしソースか照り焼きソースがおいしいですね。
• 私はオーブンで焼いてみました。
• おからと肉の量の配合はいろいろあるようですが、ほぼ半々にしてみました（野菜を入れるのでおからの方がちょっと少なめ）。これくらいがほどよくおからが入っているとわかる感じです。味はハンバーグなのに食感はおから、ちょっと不思議な感覚です。ちょっとぱさつく感じがありますが、そこはとろみをつけたソースをかけるなどして補ってみてください。
• おからとひじきで食物繊維もばっちり。