合鴨のレッドカレー[簡単レシピ＆作り方]

作り方：

1. 合鴨スモークは一口大のそぎ切りにする。ピーマンは８つに切り、ミニトマトは半分か４つに切る。
2. 鍋にココナッツミルクの沈殿しているクリーム状の部分とレッドカレーペーストを入れて中火にかけ、ペーストを溶かしながら炒める。ここで香りと辛味を引き出す。
3. フツフツと油が浮いてきたら、合鴨とコブミカンの葉を加え、残りのココナッツミルクを入れて煮込む。
4. 肉に火が通ったら、水、タケノコを加え、１５分ほど煮る。
5. ピーマンとミニトマトを加え、火が通るまで煮る。
6. 砂糖、ナンプラー、レモン汁で味を調え、できあがり。
7. タイ米のご飯と盛りつけて、いただきます。

• カレーペーストや調味料の量は好みで調整してください。
• 最近はスーパーでもタイカレーセットとして売っていたりするのでそれを使うと１回分の材料がそろって便利です。
• コブミカンの葉は食べられないので、盛りつけ時に取り出してください。
• 合鴨スモークが無い場合は、鴨か合鴨のロース肉を用意して、少量の油で皮の方からソテーし、ミディアムに仕上げてから冷まして切って使う。
• ご飯は日本の米でもいいけど、タイ米の方が味、香り、食感がいいのでぜひ用意しよう。
• 仕上げの時に、缶詰のパイナップルを小さく切って加えてもおいしい。
• タケノコは省いてもいいのですが、私はタイカレーの中のタケノコが好きなので、いつも入れます。
• レモン汁は普段は入れません。今回思いついて入れてみたらいい感じでした。省いてもＯＫ。