タイ風ドライカレー[簡単レシピ＆作り方]

作り方：

1. 鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニク、種を取った鷹の爪、グリーンカレーペーストを加えてから弱火にかける。
2. 香りが立ってきたら、豚挽き肉を入れて中火にして炒める。
3. 豚挽き肉に火が通ったら、セロリとマッシュルームをみじん切りにして加えて炒める。
4. ココナッツミルクを加え、沸騰してきたら弱火で約３０分煮詰める。
5. 砂糖、ナンプラーで味を調え、みじん切りにしたピーマン、２つか４つに切ったプチトマト、小さく刻んだスイートバジルを加え、さらに煮詰める。
6. 好きな人はトッピングに香菜を添えてください。

• ココナッツミルクを加えた直後は吹きこぼれに注意。最後の方は焦げ付きに注意。
• ドライカレーといってもかなりしっとりしていますが、もっとココナッツミルク缶ではなく、ココナッツパウダーと少量の水で作った方が早くて楽かもしれません。
• タイカレーのペーストは、最近はデパートならたいてい手に入るようです。
• タイのフレッシュな唐辛子が手に入れば、それを使うともっとおいしくなります。
• そのままご飯にかけてもいいのですが、千切りにしたキャベツにかけて、それをご飯に添えて一緒に食べてもおいしいです。