海鮮チヂミ[簡単レシピ＆作り方]

材料（フライパン２枚分くらい）：
・ねぎ（万能ねぎ、わけぎなど）　５，６本
・小麦粉　カップ１弱
・白玉粉（もち米の粉です）　カップ１／２強
・水　３／４〜１カップ
・だしの素　適宜
・塩　小さじ１／４
・卵　２個
・アサリのむき身　大さじ１ ・細切りイカ　大さじ２
・糸唐辛子（赤ピーマン少々でも可）　適宜
タレの材料：
・しょうゆ　大さじ２
・酢　大さじ１
・ねぎのみじん切り　適宜
・白ごま　適宜
・粉唐辛子　お好みで

作り方：

1. 白玉粉に少しずつ水を加えながら泡立て器で粒をつぶしながら溶く。
2. 小麦粉を加えて泡立て器でよく混ぜなめらかになるまでよく練る。
3. だしの素と塩を加えて味を付ける。
4. イカの細切りには軽く塩・こしょうし、酒（分量外）をふりかけておく。
5. ねぎはフライパンの直径に合わせて切りそろえておく。
6. フライパンを熱し、サラダ油を注いでよくなじませてから、生地を流し込む。
7. 生地が生のうちにすばやくねぎをのせ、押さえつけて生地とねぎをなじませる。
8. アサリ、イカをのせ、あらかじめよく溶きほぐしておいた卵をかける。
9. 糸唐辛子か細切りにした赤ピーマンを彩りに乗せる。
10. フライ返しで押さえつけながら裏表を何度か返しながら焼く。
11. 仕上げにごま油を回し入れて、表面をかりっと焼き上げる。
12. ざるに取って冷まし、5cm角くらいに切って皿に盛りつける。
13. タレの材料を全部混ぜ合わせて、つけながら食べる。

• “ジョン”は、下味を付けた材料を溶き卵にくぐらせて両面を焼く韓国の調理法のこと。
• 生地に白玉粉（もち米の粉）を入れて、もちもち感を出す。
• 日本のお好み焼きと違って、生地を混ぜるときによく練って粘りを出しておく方が独特の歯ごたえがありうまい。
• あまり厚く焼くとおいしくない。
• 冷ました方がきれいに切り分けやすいが、あたたかい方がおいしい。