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カナッペの取り合わせ
シェフ ハリガンのオードブル ”タイタニック”
コンソメ オルガ
オマール海老のテルミドール
ロゼジャンパンのシャーベット
牛ヒレ肉のステーキ アティチョークとフォワグラ添え 温野菜
クリスマスケーキと洋梨のコンポート シャルトルーズ・ゼリー寄せ（12/24）
ニューヨークスタイルのデザート（12/28）
コーヒー/小菓子/パンとバター

MUSIC：
  沈み行くタイタニックの船上で最後の時まで演奏を続けた、伝説の楽団『ホワイトスター』。そのオマージュとして結成されたピアノ五重奏団による、ヨーロッパのベルエポック・サウンドと、当時大流行のアーリ・アメリカン・ジャズを洗練された演奏と歌で再現。
ホスト：鈴木ヒロミツ／構成・演出 西谷尚雄

  ニューヨークの歴史ある著名ホテル ザ・ウオードルフアストリア。そのホテルの名前を冠した料理には、くるみ、レーズン、アップルが使われることで有名。スパイスがふんだんに使われた複雑な味わいのこのプディングは、やみつきになりそうな独特の風味が特徴。現代にはない味わいです。

  くるみ、りんご、レーズンにナツメグなどのスパイスがきいたプディング。

  インスタントのゼラチンが発明されるまで、ゼリーというデザートには大変な時間と手間がかかりました。その昔、お客様にゼリーのデザートをお出しするということは、その食事が特別なものであることを意味しました。タイタニック号が特別な船であったことがわかります。

  ピーチのコンポートをシャルトリューズというハーブのリキュールゼリーで包みました。（アルコール分を含みます。）

  パイなどの菓子とクリームなどの詰め物は、アラブの菓子芸術がイタリアと通してヨーロッパで今に発展してきました。タイタニック号では、この伝統菓子に金箔をちりばめ、見栄えも豪華に供されていたようです。タイタニックアイス フレンチバニラをお添えください。立派なダイニングルームデザートの一皿になります。

  タイタニック号レシピのエクレア。金箔をあしらい、見栄えも優美に仕上げております。

  タイタニック号の厨房には、当時最先端のアイスクリームメイカーが積み込まれていたようです。牛乳を使わずにたっぷりの卵と植物性クリームを使い、最後にあわ立てたクリームを合わせ、コクとまろやかさと甘さが強調されています。

  ブルーダイヤモンドに似せたゼリーが入っていれば、あなたに強運と幸運が訪れるかもしれません。

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