王将食材大百科

王将食材大百科

(Last Update 1998.09.09)

　王将フードサービスのホームページにはレギュラーメニュー紹介のコーナーがあり、そこで紹介されている商品すべてに簡単な解説が付けられている。その解説のほとんどはそれぞれの料理に用いられる主な食材の解説になっているのだが、これを読むと王将は来店していただいたお客様に非常に安い価格で満腹感を与えることだけに飽きたらず、彼らの健康増進にも寄与しよう、との想いを込めて日々の商品開発に努めている・・・気がしないでもない（この際、唐揚げなどに使う油の質を問うなどという、野暮なマネはしないように）。

　そんなわけで、今回、我々は王将フードサービスのホームページの要点をまとめ、王将で用いられている食材一覧とその効能の簡単な表を作成する事とした。この一覧を見て、我々の健康で文化的な生活に貢献せんと日々奮闘する、王将フードサービスの心意気をしかと感じていただきたい。

王将食材一覧

食　材	主な料理	効　能
青ネギ	チャーシューメン	カロチンやビタミンCを多く含む
イ　カ	イカの天ぷら	血や気を増す、老化予防
エ　ビ	大エビ甘酢あんかけ	増血作用、精をつける
エビの殻	大エビ天ぷら	キチンキトサン（注１）が含まれる
カ　ニ	カニ玉	老化を防ぐ
木くらげ	肉と玉子炒め	胃腸を丈夫にする
きのこ類	五目のおこげ	食物繊維を多く含む
キムチの辛み	豚キムチ	食欲増進
キャベツ	いろいろ野菜炒め	胃壁の粘膜を浄化する作用、血液をきれいにする効果
牛　肉	牛焼肉	筋骨を強くして元気を出す
キューリ	ゆで豚のニンニク　ソースかけ	利尿作用
ココナッツ	タピオカ入りココナッツミルク	タンパク質、カルシュウム（注２）、リンを含む
ゴ　マ	ゴマ団子	五臓をうるおす、鉄分を多く含む
小　麦	ワンタンスープ	腎を養う作用
コーン	ミニコーンサラダ	植物繊維を含む
さつまいも	スイートポテト	食物繊維を含む
そ　ば	ラーメン	アルカリ性が豊富
大　豆	桃まん	解毒作用
筍	牛肉とピーマンの　細切り炒め	油性食物の消化
玉　子	玉子スープ	体力を付ける
玉ネギ	小エビ甘酢あんかけ	血中の脂質を低下させる
唐辛子	味噌ラーメン	血行を良くする
豆　腐	マーボドーフ	毒を取る作用
鶏　肉	若鶏の唐揚	消化器系の機能を高める
肉　類	チキンバー	体を温める
ニ　ラ	ニラレバ炒め	血液浄化作用
人　参	肉団子甘酢あんかけ	カロチンが多くコレステロールを下げる
ニンニク	こってりラーメン	殺菌、整腸作用
パイナップル	スブタ	肉の消化を助ける
白　菜	八宝菜	利尿効果、色々な栄養素をまんべんなく含む
パセリ	豚の天ぷら	発汗、解毒作用
豚（全体）	豚耳の細切和え	すべてが薬となる
豚　肉	焼き豚	皮膚にうるおいを与える
ブロッコリー	肉とブロッコリー　のうま煮	ビタミンＣを多く含む、貧血予防
マンゴー	マンゴープリン	ビタミンＣを含む
ミ　ソ	鶏肉の味噌炒め	整腸作用
緑豆春雨	マーボ春雨	利尿効果
もやし	もやし炒め	ビタミンＣ、炒めるごとに栄養価アップ
卵　黄	天津麺	コレステロールを下げるレシチンを含む
レタス	ミニ野菜サラダ	血液を浄化する
ワカメ	わかめスープ	血圧を下げる

注１：詳細不明。何、コレ？
注２：「王将フードサービス」ホームページ原文ママ。