〜 その他 〜 ■０５：パースニップのオリーブオイル揚げ
【パースニップのオリーブオイル揚げ】（１人分）
・材 料‥‥パースニップ 良く成長したものを１株
オリーブオイル 浸るくらい
・作り方‥‥パースニップの泥をよく落とし、厚さ５ミリほどの一口大（またはスティック状）に切ります。
深めのフライパンにオリーブオイルを注ぎ、強火で熱します。
オリーブオイルが熱くなったら、切っておいたパースニップを炒めます。
この時、パースニップがちょうど浸るくらいのオイルの量が目安です。
強火〜中火で、こんがりと焦げ色がつくまで炒めたら（揚げたら）出来上がりです。
・その他‥‥出来上がったら油をよく切って皿に盛り付け、塩を振っていただきましょう。
うまく仕上がっていれば、モチモチとした食感を堪能できます。
セロリ風味のあるポテトフライのような感覚なので、ビールのつまみに最適！
★ 蘊蓄（うんちく）‥‥「パースニップ」について
和名はアメリカぼうふう。
日本ではなじみが薄いが、ドイツ、イギリスを中心にヨーロッパに広く普及し、北アメリカやカナダでは野性のものが多くみられる。
生食には向かないが、煮込むと甘みが出る。
→ 講談社刊「料理材料大図鑑・マルシェ」より