〜 その他 〜 ■０３：オイルサーディンサンド
【オイルサーディンサンド】（１〜１．５人分）
・材 料‥‥フランス・スティック（フジパン） ３個
オイルサーディン缶詰（ノルウェー産） １缶
ピクルス、レタス等 好みで適量
レモン 少し
・作り方‥‥缶詰を開け、中味のオイルサーディンをフライパンにあけます。
塩・コショウで味を整え、香ばしく焦げ目がつく程度に軽くソテーし、
切り目を入れたパンへ、レタスなどと一緒にサンドすればでき上がり。
レモン汁を少し垂らすと、イワシの臭みも消えて、よりいただきやすくなります。
・その他‥‥当城では「フジパン（株）」製の「フランス・スティック（６ヶ入り）」を使用しました。
他に、クロワッサンや、コッペパンでもよろしいかと。
もちろん、食パンで普通にサンドイッチを作る要領でもＯＫでしょう。
少々油っぽいのですが、生魚が苦手な方（当城の管理者のような方）向きです。
オイルサーディンの他に、塩気の強い「アンチョビー」でもお試し下さい。
その際には、あまりたくさん使うと塩分の摂り過ぎになりますので、ご注意を。
★ 蘊蓄（うんちく）‥‥「オイルサーディン」について
「オイルサーディン」は真イワシに近いイワシの油漬け。
サルデーニャ島近海でとれたため、サーディンと名付けられた。
→ 講談社刊「料理材料大図鑑・マルシェ」より
★ 蘊蓄（うんちく）２‥‥「シュール・ストレンミング」について
「シュール・ストレンミング」は、スウェーデンでつくられているニシンの缶詰。
「世界一臭い缶詰」、あるいは「地獄の缶詰」と呼ばれる。
塩漬けされたニシンが密封された缶の中で特殊な発酵を起こし、食べ頃になったものは缶の蓋や底が異様に膨張しているのが特徴。
缶切りを突き刺すと、発酵物がガスとともに吹き上げ、強烈な「くさや」のような臭気をまき散らす。
缶には、開缶の前に次の４点を守るように表示されている。
１）開缶する前には冷凍庫に入れてガス圧を下げること
２）家の中では決して開けず、室外で開けること
３）開缶するときには何か身にまとうこと
４）風下に人がいないか確かめてから開缶すること
→ 小学館刊「食材図典２・加工食材編」より