〜 その他 〜 ■０１：トルティーヤもどき
【トルティーヤもどき】（多分、２人分くらい）
・材 料‥‥コーンのホール缶詰（小） １缶
小麦粉 必要なだけ
・作り方‥‥粒コーンの缶詰１缶を、中の煮汁ごとミキサーに入れてミキシング。
粗びきのペースト状になったらボウルにあけ、小麦粉を加えてよく練ります。
耳たぶほどの固さになるよう、小麦粉の量を調節しましょう。
練り上がったらピンポン球くらいの大きさに小分けし、
それを薄く（１〜２ミリ厚）、均一（直径１５センチ程）にのばします。
フライパンを火にかけ、少し焦げめが付くくらいに焼けばでき上がりです。
・その他‥‥生のレタス、牛肉とタマネギの炒めもの、ケチャップなどを付け合わせにし、
焼き上がったトルティーヤもどきが暖かいうちに、包んで食べましょう。
フライパンはテフロン加工のものを使い、油をひかずに焼くと良いです。
焼く際、きれいに膨らめば上手にできた証拠です。
ちなみに、私は３〜４枚で十分お腹が膨れました。
★ 蘊蓄（うんちく）‥‥「トルティーヤ」について
メキシコはトウモロコシが重要な食糧で、平たく焼いて「トルティーヤ（トルティージャ）」にして食べる。
トウモロコシ粉だけ、または小麦粉と混ぜたものに水、塩を加え、かための生地をつくる。
４０〜５０グラムに分けて５〜６ミリの厚さの円形にのばし、油で揚げるか、焼いて表面に焦げ色をつける。
そのまま食べてもよいし、チリトウガラシ、トマトソース、タマネギ、アボガドなどの具を包んで揚げ、タコスにしてもよい。
砂糖と少量の油脂を加えて、デザートとすることもある。
→ 小学館刊「食材図典２・加工食材編」より