〜 スープ系 〜 ■０１：キャベツとトマトのスープ
【キャベツとトマトのスープ】（多分、４人分くらい）
・材 料‥‥キャベツ 半個（外側の固い葉もぜひ）
ホールトマト缶詰 １缶（小型のトマトが３〜４個入ってました）
コンビーフ １缶
固形コンソメスープの素 ２個
月桂樹の葉（ローレル） １枚
塩・コショウ 適宜
・作り方‥‥手頃な鍋にざく切りにしたキャベツを入れ、
缶詰のホールトマト１缶の中味と月桂樹の葉を１枚、
そして、水２〜３カップを加えて火にかけます。
キャベツに火が通ってしんなりしてきたら、
固形コンソメスープの素、塩、コショウ、コンビーフを加えてコトコト煮ます。
コンビーフが程よくほぐれてきたら出来上がりです。
・その他‥‥缶詰のホールトマトの代わりに、
生のフレッシュなトマト２〜３個を使っても良いかと。
ピリ辛がお好みならば、一味トウガラシや、
キムチの素など加えてもよろしいでしょう。
★ 蘊蓄（うんちく）‥‥「コンビーフ」について
「コンビーフ」は、塩漬けした牛の赤身肉を高温高圧で加熱して肉の筋繊維をばらばらにほぐし、牛脂や調味料、香辛料を加えたものの総称。
高圧で加熱すると肉の水分が除かれるので、１キログラムのコンビーフを作るには１．５キログラムの牛肉が必要。
原料に馬肉を混入させた安価なものは「ニューコンビーフ」と呼ばれる。
→ 講談社刊「料理材料大図鑑・マルシェ」より