〜 炒め物系 〜 ■０３：チーズ炒飯
【チーズ炒飯】（１人分）
・材 料‥‥ご飯（冷飯も可） お茶碗１杯分
卵 ２個
とろけるチ−ズ スライスなら２〜３枚
バター １片
塩・コショウ 少々
醤油（または豆板醤等） 適宜
・作り方‥‥フライパンが温まったらバターを溶かし、ご飯を投入してほぐしながら炒めます。
バターの油がご飯にまわったら塩、コショウで先に味を整えます。
隠し味に醤油をひと垂らし、または豆板醤等のピリっとした調味料を加えてもＯＫ。
ご飯が大体炒まったら生卵を割り入れて、さっとかき混ぜ、
最後にとろけるチ−ズを上にのせ、チーズがほどよく溶けたら出来上がり。
・その他‥‥ご飯は冷や飯でも一向に構いません（むしろそのほうが良いかも）。
卵を入れた後は炒め過ぎず、ふっくらとさせましょう。
チーズがとろけるまでの間はちょっと強火にして、下面をカリっとさせると良いです。
★ 蘊蓄（うんちく）‥‥「チーズ」について
チーズは古い食べ物です。
５０００年以上の歴史を持っています。
そのチーズが、いま現代の食品として脚光を浴びています。
世界的に生産が増えています。
生産されるミルクの中でチーズに使われる割合いが増えています。
１９９０年代に入り、日本人の食生活は、飽食の時代から健康志向の時代に変わってきたといわれます。
そのなかでチーズの愛好者が増加しています。
輸入・国産を問わずナチュラル・チーズは種類が増え、消費は伸びています。
良質の蛋白質、脂肪、ミネラル、特にカルシウムを豊富にふくんだチーズは、現代の食生活にもっともフィットする優れた食品として、注目を集めていることが大きな要因でありましょう。
→ 文藝春秋刊「チーズ図鑑」より