〜 炒め物系 〜 ■０２：豚肉のソース焼き
【豚肉のソース焼き】（１〜２人分くらい）
・材 料‥‥豚バラ肉、もしくは豚ロース肉 食べられそうな量
ウスターソース 適量
塩・コショウ 少々
・作り方‥‥豚バラ肉（もしくは豚ロース肉）は薄切りのものを使います。
お肉を炒めやすい長さに切ったら、油をひいたフライパンで炒め、
火が通ってきたらウスターソースを加えます。
炒めながらソースを絡め、塩・コショウで味を整えればでき上がりです。
・その他‥‥フライパンにひく油は極少量にし、主に豚肉から出る油で炒めます。
テフロン加工のフライパンを使う時には、油をひかずに炒めましょう。
ウスターソースが焦げるくらいまで炒めて、お肉へ良く味をつけるのがポイント。
少し炒めすぎるくらいのほうがおいしいです。
そう、実はこれ「焼きそば」に入っているお肉の味なのです。
キャベツを一緒に炒めても、さらに雰囲気が増すかも‥‥。
★ 蘊蓄（うんちく）‥‥「ウスターソース」について
日本では、おもに食卓用の液体調味料の一つ。
日本人の口に合うように改良して国内生産されており、調理の際の風味づけなどに用いるイギリスのものとは異なる。
ＪＡＳ（日本農林規格）のウスターソース類の定義では、野菜もしくは果実の搾汁、煮出し汁、ピューレもしくはこれらを濃縮したものに糖類、食酢、食塩、香辛料を加えて調整したもの、または、これにカラメル、酸味料、アミノ酸液、糊料（こりょう）などを加えて調整したもので、茶色または茶黒色をした液体調味料をいう。
→ 小学館刊「食材図典２・加工食材編」より