■０３２：パースニップ（サフォーク・ハーブ）
前項のセルリアックと同様に、憧れ野菜の一つ。
和名は「アメリカぼうふう」と呼ばれ、セリ科の一種です。
形がニンジンに似ていることから、別名シロニンジンとも呼ばれるそうです。
根は開花後に気温が下がってくると甘みを増すので、欧米では冬の野菜として利用され、広く普及しているとか。
生では食べず、茹でてから厚めにスライスしてサラダに入れたり、スープやシチューなどの煮込み料理に利用します。
収穫は晩秋から初冬にかけてですが、とても楽しみな野菜の一つです。
〜 観察日記 〜
４月２９日 タネを蒔きました。
５月１１日 芽が出ました。
２５日 ２〜３センチに成長し、カエルの手の平の様な可愛い本葉が出ました。
６月 ８日 ５センチ近くまで成長した苗を畑に移植しました。
２６日 葉が３〜４枚になり、大きいものは１０センチほどになりました。
７月１０日 葉は２０センチほどになりましたが、根の方は分かりません。
※ 以降の観察データ消失