| 濃い目のだし汁ストック
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| １． |
ダシ用の昆布（日高昆布など）を３ｃｍ角に切り、濡れふきんで軽く拭き真空容器の底に入れます。 |
| ２． |
この上へ花かつおをひとつかみ真空容器の６〜８分目乗せ、水 １+1/2 カップ加えます。 |
| ３． |
ふたをして電子レンジで約３分加熱し沸騰が始まったら、すぐに加熱を止めます。これで加熱殺菌もＯＫ！ |
| ４． |
１分間余熱放置します。 |
| ５． |
その後ふたを押さえて真空密閉。真空効果で旨味成分を引き出します。 |
| ６． |
冷めたら冷蔵庫へ入れてストックして下さい。 |
| ７． |
ご使用の際は、密閉したまま電子レンジで加熱して、必要な分だけ取り出してまた密閉してもOK。 |
| かつおと昆布を取り出すタイミングはお好みに応じて、また残った昆布、かつお節は別の料理に使いましょう。→昆布佃煮,,かつお節ふりかけ |
