| 項目 |
和 |
英語 |
| 切る |
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さいの目に切る |
cube , dice / cut 〜 into cubes [dices] |
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微塵切りにする |
mince , chop finely / cut 〜 into tiny pieces |
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微塵切りした〜・細かく刻んだ〜 |
(finely) chopped 〜 / shredded 〜 |
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一口大に切る |
cut 〜 into bite-size pieces |
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一口大の〜 |
bite-size(d) 〜 |
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半分に切る |
cut 〜 into halves [in half / in two] |
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十字に切る |
cut crosswise |
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パン・ケーキを切る |
cut |
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パン・肉等を薄く切る |
slice |
| むく |
皮をむく |
（主に手で）peel /（ナイフ等で）pare |
| 焼く |
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炒める［炒めた］ |
saute [sauteed] |
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フライパンで焼く・炒める［焼いた・炒めた］ |
fry [fried] |
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揚げる［揚げた］ |
deep-fry [deep-fried] |
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（直火・網焼き等で）焼く［焼いた］ |
grill / [grilled] |
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直火で焼く［焼いた］ |
barbecue [barbecued] / broil |
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（オーブンで）焼く・あぶる［焼いた］ |
roast [roast(ed)] |
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（パン等を）焼く |
bake |
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狐色に焼く |
brown / toast |
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カリカリ・パリパリにする［した］ |
crisp |
| 煮る |
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ぐつぐつ煮る |
simmer |
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とろ火で煮る，煮込む |
stew |
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（炒めてから）蒸し煮にする |
braise |
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蒸す・ふかす［蒸した］ |
steam [steamd] |
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茹でる［茹でた］ |
boil [boiled] |
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（短時間）茹でる［茹でた］ |
poach [poached] |
| 表現 |
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「〜を」には“them”をよく使う |
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テーブルスプーン２杯分のマーガリン（で） |
(in) two tablespoons of margarine |
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クリーム１カップ半 |
one and a half cups of cream |
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できるだけ薄く［極薄に］切る |
slice them very finely |
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チキンだし４杯分を加える |
add four cups of chicken stock |
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それらを〜に加える |
add them to 〜 |
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細かい網目のざるで濾す |
put them through a very fine sieve |
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スープにクレソンを振り掛ける |
sprinkle the soup with watercress |
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小麦粉を振り掛ける |
dust them with flour |
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｛（液体の）〜を｝ヒレ（肉）に掛ける |
pour them over the fillets |
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スライスしたレモンを飾り付る |
garnish the dish with lemon |
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皮を剥いだ〜 |
skinned 〜 |
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それらを〜に浸す |
dip them in/into 〜 |
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バターで（少し）茶色くなるまで炒める |
brown them in the butter (lightly) |
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フライパンでバターを溶かす |
melt some butter in the (frying) pan |
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フライパンから取り出す |
remove them from the pan |
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引っ繰り返す |
turn them over |
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冷蔵庫に入れる |
put it in your/the freezer |
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〜を冷やす |
chill 〜 |
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〜に蓋をして |
cover 〜 |
| 味 |
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taste / flavor |
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おいしい |
delicious / tasty / good / nice |
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（スパイスが効いて）辛い・ピリッとした |
spicy / hot |
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塩辛い・しょっぱい |
salty |
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甘い |
sweet |
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（香辛料等の）甘い |
mild |
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苦い |
bitter |
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酸っぱい |
sour / acid |
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パリパリした |
crispy |
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ぬるぬるした |
slimy |
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（なま）ぬるい |
lukewarm / tepid / not hot enough |
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（パン等）生焼けの |
soggy |
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（トースト）よく焼けてない |
not done enough |
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新鮮でない：（パン等）かび臭い、（酒等）気の抜けた、（肉等）腐りかけた |
stale |
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かび臭い |
musty |
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硬い、（噛み）切れない |
tough |
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味が濃い［薄い］ |
strong [weak] flavor |
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（スープ等）濃い［薄い］ |
thick [thin] |
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脂っこい |
greasy |
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熱い［冷たい］ |
hot [cold] |
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冷えていない |
not cold enough |
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（舌等が）ヒリヒリする |
burn |
| 関連用語 |
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グルメ［食通］（の） |
gourmet |
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前菜 |
appetizer |
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オードブル・前菜 |
hors d'oeuvre |
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食前酒 |
aperitif |
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メインディッシュ |
entree / main dish |
| * |
ゆで卵，固ゆで［半熟］ |
boiled egg , hard-boiled [soft-boiled] (egg)
（軽く焼いた）目玉焼き：sunny-side up (easy) / fried，いり卵：scrambled egg，落とし卵：poached egg |
| * |
（肉）生焼き，中位，よく焼いた |
rare,medium,well-done |
| * |
フレンチドレッシング |
French dressing
イタリアンドレッシング：Italian dressing，サウザンアイランドドレッシング：Thousand dressing |
| * |
赤［白］ワイン，ロゼ |
red [white] wine , rose / pink wine
甘口［辛口］ワイン：sweet [dry] wine |
| 材料 |
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ingredient |
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肉 |
meat |
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牛肉 |
beef |
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豚肉 |
pork / pig |
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羊の肉 |
mutton, 子羊の肉：lamb |
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馬肉 |
horse beef / horseflesh |
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鹿の肉 |
vention |
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鶏肉 |
chicken / fowl / poultry |
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七面鳥の肉 |
turkey |
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魚肉 |
fish |
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魚介 |
seafood |
| 食器 * |
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dish 食器棚：cupboard |
| * |
皿 |
dish / plate |
| * |
茶碗，湯呑み茶碗，カップ |
rice bowl , teacup , cup |
| * |
ナイフ，フォーク，スプーン，箸 |
nife , fork , spoon , chopstick(s) |
台所用具
・用品 |
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(kitchen) utensil |
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鍋，フライパン，やかん |
pot , pan , kettle |
| 調味料 * |
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seasoning salt,pepper,garlic,spice,herb |