善哉と汁粉

コーヒー　チョコレート

有機野菜　禁煙

陰金田虫　水虫　歯周病

・勘違いしそうな調味料や食材等の違いを比較

・沖縄ぜんざい

関西の「ぜんざい」とは異なり、「金時あずき」等を黒糖等で煮たて，上にかき氷（やシロップ）をかける「冷やしぜんざい」です。かき氷なしの「ホットぜんざい」は冬でもあまりないようです。

* 金時豆：隠元豆の一種で赤紫色

* 黒糖：さとうきびを煮詰めたもので、未精製品

・赤福ぜんざい

赤福をお椀に入れてお湯を注ぐのではなく、伊勢の赤福の商品で、粒餡に焼餅が入っています。

●　ぜんざいと汁粉

関西では「ぜんざい」で，粒餡を使い、関東では「汁粉」で，漉餡を使います。

* 善哉の蘊蓄：善い事だと誉めたり，喜び祝う時の言葉、「よいかな」とも読める。仏教用語で仏の出現等を称える言葉でもある。

* 漉餡：小豆の皮を取り去ったもの

・白玉

白玉粉（もち米に水を加え砕き、乾燥させたもの）を水でこねて小さく丸め、茹でた団子で、汁粉等に入れたりして食べる。

●　レシピ：材料と作り方

・材料（４人前）

　小豆　１６０ｇ
　餅　　４切れ
　砂糖　１４０ｇ
　塩　　少々

* カロリー： 約 350kcal / 一人前

・作り方

１．小豆１６０ｇをさっと水洗いし鍋に入れ、たっぷりと水を注ぎ強火で煮て、沸騰してきたら差し水を３回位します。そして灰汁をとるために、ざるに小豆をあけてお湯を捨てます。

２．鍋に小豆を戻し、水をたっぷり（約1,000cc）入れ強火にかけ、煮立てば弱火で４０〜５０分程度煮、小豆が手で簡単につぶれる位軟らかくなったら火を止め、小豆が浸かる程度までに煮汁を減らします。

３．砂糖１４０ｇと塩を少々加え、弱火で２０分程煮てできあがりです。よく煮ると甘くなります。甘過ぎたら（２で除いた）お湯を足します。

４．餅を網で焼きますが、表面をこがした方が美味しくなると思います。

* 栗の甘露煮を加えても美味しいです。

* 口直しには、やっぱり塩昆布でしょうか？

* 小豆を煮た「ぜんざい」用の缶詰（ゆであずき）もあります。砂糖も入っているので、後は焼餅だけ用意すれば、鍋で水を加え温めて簡単です。これが一番ポピュラーかな。（餅が無い時は、小麦粉団子の水団で代用しても良い。ちょっと白玉ぽいです。）

* 電子レンジや鍋で温めるだけのレトルト食品のもありますよ。

* 圧力鍋を使うと速くできるかもしれませんし、前日から小豆を水につけて置いたり，最初に熱湯に入れて蒸らせて置けば光熱費の節約にもなります。