◆シンガポールで何を食べるか

　シンガポールは多文化の国で、ひとつの料理やスタイルを指して、これがシンガポールである、なんて簡単には説明することができません。もともとマレー半島の先にあるひとつの島であったので、マレー料理が主になりそうですが、中華系の料理やインド料理もシンガポール料理の重要な部分を占めます。中華、インド、マレー料理がこの国に根付き、長い年月とともにシンガポールの独特の味になってきたものが、シンガポール料理ではないでしょうか。

　さて、東南アジアでは各国に特徴のある麺類が食べられていますが、シンガポールで食べられる麺類は米麺で作られたラクサがポピュラーです。海老のだしをベースにすっぱ辛く味付けされたスープに米麺をいれてあります。
小麦粉を使ったラーメン風の麺はミーと呼ばれ、海老をたっぷりつかったブロウンミーなどがポピュラーです。日本人にとっても麺類はとっつきやすい料理ですし、シンガポールにもいろいろな種類の麺がありますので、是非試してみてください。

　もうひとつのシンガポールのお勧め料理は鶏飯（鶏のだしで炊いたご飯）だと思います。中華がルーツのこの料理は、鶏肉をボイルするかローストしたものを、スライスして皿に盛り付け、ご飯は鶏肉のだしで炊いたものを皿に盛り付けて出てきます。上海や海南風はさらっとした味付け、マレー風は脂っこくてスパイシーな味付けになっています。日本人に受け入れられやすい味つけの料理ではないかと思います。英語表示ではChikin Rice （チキンライス）と表示されています。

　また、インドネシア料理として有名なナシゴレンもマレー半島でポピュラーな料理の一つです。炒めご飯に肉などをトッピングして、一皿でお腹一杯になることが出来ます。

　インド料理のカレーもシンガポールではフィッシュヘッドカリーとなって名物料理になっています。ココナッツミルクをベースにしたカレーに魚の頭の部分がのった、インド料理であってインドにはないシンガポール独特の料理になっています。

　さらにもうひとつシンガポールならではの料理にニョニャ料理があります。ニョニャ料理は中華の料理にマレーの香辛料を加えた辛口の料理を言いますが、もともとニョニャとはマレー語で華僑と現地人の混血（ブラナカンと呼ばれる）の女性を指した言葉です。中華系の商人の食事のこだわりとマレー系のスパイシーな現地の味が合わさった独特の料理だと言えるでしょう。


　また、シンガポールで是非体験したい観光のひとつに、ホーカー（howker）と呼ばれる屋台の集合スペースでの食事があります。有名なところではチャイナタウンのマックスウェルフードセンターにあるホーカーなどが知れています。ホーカーは衛生的で観光客でも安心して食事を楽しむことができる場所です。ちなみにホーカーとはもともと行商人という意味の言葉からきたものです。

　東南アジアの国々では屋台で食事をするのがポピュラーです。朝食を家でわざわざ作るよりも、安くて手軽に利用できる屋台で食事をとることが多いし、夜も暑い家の中から出て、外の風にあたりながら屋台で食事をとることが好まれます。生活のインフラが整ったシンガポールでは屋台の需要が以前ほどではなくなっていますが、それでも屋台料理は東南アジアの人々になくてはならない大切な文化ではないかと思います。
　シンガポールでは一部の場所を除いて道路上での屋台販売が禁止になっていますので、ホーカーが行政の許可を取得し、衛生などの問題もなく屋台料理を楽しむ場所となっています。屋台には政府公認のステッカーが表示してあり、衛生面などでA〜Dのランク表示があります（Aが一番良い）。
　テーブルを決めたら目当ての屋台に行ってテーブル番号を次げて注文をします。料金は料理を受け取ったら払います。安くて美味しい屋台料理を是非楽しんでみてください。

●有名なホーカーをいくつかあげます。
◆Maxwell Food Centre :住所 Maxwell RD.　MRTタンジョンパガー駅
◆Lau Pa Sat Festival Market:住所 18 Raffles Quay.　MRTラッフルズプレイス駅
◆Makansutra Gluttons Bay:住所 8 Raffles Ave. MRTシティーホール駅
◆Newton Food Centre: 住所　Clemenceau Ave.　MRTニュートン駅
◆Chinatown Complex Food Centre:　住所　335 Smith Street, Chinatown Complex、ＭＲＴチャイナタウン駅
◆East Coast Lagoon Food Village：住所　1220 East Coast Parkway、ＭＲＴべドク 駅

●ホーカーのお勧めメニューの一例
Nasi Goreng　（ナシゴレン）：インドネシア風焼き飯
Satay（サテー）：シンガポール式焼き串料理（日本の焼き鳥などににています）
Chilli Crab（チリクラブ）：シンガポールの蟹を辛いチリソースで炒めた料理
Fish Head Curry（フィッシュヘッドカレー）：魚の頭が入ったカレー
Bah Kut Tea（バクテー）：シンガポールの代表的スープ
Penang Laksa（ペナンラクサ）：すっぱ辛いスープの米麺料理




◆レストランミニリンク

ぐるナビシンガポール
Guan Hoe Soon Nonya Restaurant 、　Pow Sing Hainanese Chicken Rice Nonya Food
Rendesvouz、 Tung Lok Group
Tambuah Mas Indonesian Restaurant、　Pangat Indian Vegetarian Cuisine
Grand Hyatt Singapore Restaurants and Bars