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　ヌクマムや香菜などをふんだんに使った、ちょっとクセのある味ながら、すっかりブームとなったベトナム料理。本書では、日本の家庭でも作れるレシピ50品以上を収録している。また、ほとんどのレシピで、作り方の手順が3ステップほどにまとめられているので、いざキッチンに立ってから本と首っ引きになってしまうこともない。ベトナム独特のスパイスや野菜など、日本ではなかなか手に入りにくい食材については、代用品のアイデアを紹介しているのも親切だ。

（目次）
はじまりは食材から
ちょっとお腹がすいたときに
ライスペーパーを使って
ごはんがすすむおいしいおかず「山と野のおかず」
ごはんがすすむおいしいおかず「海と河のおかず」
スープとなべ料理
さっぱりヘルシーに
やっぱりお米はおいしい
ベトナム風ごちそうでおもてなし
やさしい甘み デザート
ベトナムのことが知りたい		 　バッチャン焼きの美しい器に盛られたベトナム料理の写真を見ているだけでも、楽しくなります。
　代々受け継がれた「我が家の味」を中心に、本格的なベトナムの家庭料理を紹介。ごはん、麺、おかず、デザートなど、とっておきの味55レシピを精選。ベトナムの「食」を訪ねた旅行記も収録。

（目次）
第1章 麺類
第2章 パン&ライスペーパー
第3章 デザート
第4章 あえ物&スープ
第5章 炒め物&煮込み
第6章 お粥
　きれいのひみつは、アジアの食にあり。東京の人気店マダムが教える本場ベトナムの味。えびの生春巻き、鶏のフォー、スープ、ベトナム風プリンなど、身近な食材で手軽につくれる、ヘルシーダイエットレシピ66種を収録。

（目次）
米のちから(ゴイクォン:えびの生春巻き
カチェンスー:揚げ魚のライスペーパー巻き ほか)
野菜のおかず(ラウムォンサオトイ:空芯菜の炒め物
ムオップサオ:へちまとえびの炒め物 ほか)
肉・魚介のおかず(ジョートゥ:ベトナムハム
チャールア:ベトナム豚ハム ほか)
おやつ(バインケムフラン:ベトナム風プリン		 　米が主役、のベトナムの食卓。生春巻きvs揚げ春巻き、ヌクマム、メコン名物水上マーケットなど、定番はもちろん、ベトナムのあらゆる食と暮らしを現地で徹底取材。見て、読んで味わう、ベトナム食紀行。

（目次）
第1章 米がなければ始まらない(ホンデルタの稲作はベトナムの原風景
早起きが鉄則!ハノイの朝メシ ほか)
第2章 これが食と暮らしの定番!(生春巻きvs揚げ春巻き
独り占めしたくなるハスの茎のあえ物 ほか)
第3章 北から南から味探訪(長距離列車の食事事情
一度は食べたい鍋「チャー・カー」 ほか)
第4章 まだまだある食のあとさき(カフェは内向き?外向き?
暑いから「ダー」は欠かせない ほか)




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